Mì lạnh là một trong số những món ngon bạn nhất định phải thử khi đi du lịch Hàn Quốc vào mùa hè. Mì lạnh không chỉ là mì được làm lạnh mà là tên gọi để chỉ chung những món mì ăn vào mùa hè. Có rất nhiều loại mì lạnh được làm từ những thành phần và công thức khách nhau.
Mì Naengmyeon
Naengmyeon có hai loại là Naengmyeon-mul và Naengmyeon-bibim. Trong đó Naengmyeon-mul thường được làm từ bột yến mạch cùng với củ cải Hàn Quốc, thịt thái lát, trứng luộc, dưa chuột. Món mì này dùng với nước canh lạnh được làm từ gà lôi hoặc hầm bằng xương, thịt cùng các loài khác.
Còn Naengmyeon- bibim có sợ mì được làm từ tinh bột khoai lang hoặc khoai tây nên dai hơn Naengmyeon-mul cùng với các nguyên liệu giống với món cơm trộn bibimbap. Naengmyeon- bibim dùng với nước sốt cay.
Mì Makguksu
Trong tiếng hàn “Mak” nghĩa là vòng tròn, “guksu” nghĩa là mì. Tên món ăn thế nào thì món mì này đúng là như vậy. Mì được cuốn thành một khối đặt giữa đĩa hay bát và khi ăn người ăn cần phá khối mì đó.
Khác với món Naengmyeon, mì Makguksu được làm từ bột kiều mạch, ăn kèm với kim chi, dưa chuột thái lát và lê Hàn Quốc. Món mì này không dùng nước dùng mà được ăn với nước sốt.
Mì Kongguksu
Tiền thân là mì hạt mè nhưng từ thế kỷ 19, người dân Hàn Quốc đã thay mè bằng đậu nành để tạo nên món mù lạnh Kongguksu như ngày nay. Sợi mì được làm từ bột mì nguyên chất, có màu trắng muốt kết hợp bới nước dùng đậu nành mịn màng.
Trong ngày hè oi bức, được thưởng thức một bát mì Kongguksu thanh mát, đạm mùi đậu nành, rau củ này thật là thú vị.
Mì Jjolmyeon
Jjomyeon là một dạng mì trộn với sợi mì được dưới một lớp nước sốt có vị ngọt, ăn kèm cùng các loại rau quả thái nhỏ và trứng luộc. Đây là món ăn nhẹ được yêu thích tại Hàn Quốc.
Mì Milmyeon
Đây là món mì có nguồn gốc từ Busan một nơi nổi tiếng với nền công nghiệp chế tạo thiết bị âm thanh nhà xưởng nổi tiếng. Theo lời kể thì trong chiến tranh Triều Tiên, do sự thiếu thốn lương thực nhất là kiều mạch nên người dân đã nghĩ ra cách dùng lúa mì làm mì để cứu trợ. Mì được chế biến theo hai phong cách là mì trộn và mì ăn cùng nước dùng.
Mì Kalguksu
Sợi mì Kalguksu được làm từ bột mì, trứng, bột đậu nành nhưng không được ép hay kéo sợi như những loại mì trên mà được cắt bằng dao. Nước dùng được dùng trong món mì này được hầm từ gà. Ngày nay có nhiều biến thể từ mì Kalguksu nhưng phổ biến nhất là Kalguksu kim chi.
Mì Chogyeguksu
Chogyeguksu là một biến thể của mì gà lạnh chogyetang truyền thống, sử dụng nguyên liệu chính là thịt gà nạc xé mòng, thêm chút hương vị giấm và mù tạp.
Chogyeguksu có sợi mì làm từ bột kiều mạch hoặc lúa mì, ngoài thịt gà còn có thể có thêm củ cải ngâm, dưa chuột ngâm. Hạt mè được rắc lên trên món ăn để tăng hương vị và màu sắc. Nước dùng có thể thêm thịt bò, thịt lợn, cá và hương liệu khác biệt với nước dùng gà truyền thống của chogyetang.
Mì Japchae
Japchae là món miến trộn gần giống với miến trộn của Việt Nam. Tuy nhiên, món miến trộn Hàn Quốc lại cho các thành phần đặc trưng như dầu mè, dậu xanh, hạt vừng, nấm hương, thịt bò…
Nhìn tổng quát Japchae là món ăn kết hợp các sắc thái của màu nâu: màu nâu nhạt từ dầu mè, kết hợp với màu nâu đậm của nấm hương và nâu đỏ của thịt bò và có điểm thêm màu đỏ của cả rốt làm món ăn thêm đẹp mắt.
Mì Jeangbanguksu
Trong tiếng Hàn, jeangban nghĩa là chiếc khay lớn còn guksu là mì. Đúng như tên gọi, jeangban là một đĩa mì lớn với mì được xếp ở giữa, xung quanh là đủ các loại.
Jeangban còn được xem như là một món lẩu mì hay món chay. Rau dùng trong món jeangban đa dạng hương vị: chua, cay, ngọt, đắng… giúp món chay này không bị nhạt nhẽo.
Bên cạnh đó, nước sốt đậm đà từ ớt, dầu mè, dấm và đường khiến cho món lẩu mì chay thêm hấp dẫn hơn.
Với những món mì lạnh trên, bạn không còn sợ cái nắng hè oi ả khi du lịch Hàn Quốc nữa rồi.
Hồng Nhung / Dulichnamchau.info
Bạn có nhiều trải nghiệm du lịch thực tế? Hãy gửi bài viết cho dulichnamchau.info để chia sẻ với cùng mọi người nhé. Nếu bài viết được đăng, Du hí đó đây sẽ xét tặng nhuận bút cho bạn!
Gửi phản hồi