Nếu như Hà Nội có 36 phố phường thì Huế lại nổi tiếng với chè Huế 36 thứ chè như chè ngự, chè long tu, chè hạt sen, chè xanh dứa, chè bột lọc bọc heo quay, chè nhãn bọc hạt sen, chè hạt lựu, chè môn sáp vàng, chè bông cau…
Xem thêm: Dạo phố cổ, thưởng thức ẩm thực Hà Nội
Dù chưa một lần đặt chân đến Huế thì chắc hẳn bạn cũng ít nhất một lần nghe về chè Huế. Còn ai đã lần đầu ghé thăm nơi đây thì sẽ bị choáng ngợp bởi một thiên đường chè với đầy đủ các loại chè, màu sắc. Chúng ta cùng điểm qua một số loại chè trứ danh nơi đây.
Chè thập cẩm
Đến với Huế bạn sẽ bị choáng ngợp bởi rất nhiều loại chè mà không biết nên bắt đầu từ đâu thì chè thập cẩm là một giải pháp lý tưởng cho bạn. Với một cốc chè thập cẩm bạn đã được chiêm ngưỡng, thưởng thức sắc hương các loại chè nơi đây.
Tuy nhiên, một cốc thập cẩm bạn chỉ nên kết hợp 3 – 4 loại để vẫn giữ được hương vị riêng của từng loại chè. Thưởng thức chè Huế, bạn cứ bắt đầu từ một cốc thập cẩm rồi từ từ khám phá các loại khác.
Chè ngô Cồn Hến
Chè ngô là món chè không còn lạ lẫm với nhiều người nhưng chỉ khi thưởng thức món chè ngô Cồn Hến bạn mới thực sự thấy hết được hương vị của món này. Ai đã từng ăn qua đều phải thốt lên rằng chè ngô có thể ngon đến vậy sao!
Nếu du lịch Huế mà chưa được thưởng thức chè ngô Cồn Hến thì thật sự là một thiếu sót lớn đối với du khách thập phương.
Chè được làm từ ngô Cồn Hến, người dân nơi đây thường gọi tắt là Ngô Cồn. Đây là giống ngô trái nhỏ, không nhiều hạt như những giống khác nhưng bù lại chúng lại có màu vàng mỡ gà và vị thơm, ngọt, dẻo vô cùng. Có lẽ do được thiên nhiên ưu ái cùng với vị trí nằm bên bờ sông Hương nên các ruộng ngô Cồn Hến được bù đắp phù sa nên ngô ở đây mới ngon, ngọt lạ thường đến vậy.
Ngô làm chè phải được chọn kỹ, không thể lựa những bắp quá non cũng như quá già. Ngô sau khi hái phải được nấu chè ngay mới giữ được vị thơm, ngọt. Chè nấu xong cho thêm chút nước cốt dừa là có thể thưởng thức.
Bát chè ngô màu vàng hòa chút màu trắng của nước cốt dừa đã khiến người nhìn thấy thèm thuồng. Chắc hẳn ai đã một lần thưởng thức món chè ngô Cồn Hến thì sẽ nhớ mãi không quên vị thơm của ngô, ngọt của nước và béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện nơi đầu lưỡi.
Chè long nhãn hạt sen
Đây là món chè Huế nổi tiếng là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực cung đình Huế, đó là do trước kia chè này được nấu để dâng lên vua. Món chè hạt sen không chỉ thơn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Để có được bát chè sen long nhãn thơm ngon thì sen phải được lấy từ hồ sen Tịnh Tâm. Sen ở đây vừa bùi vừa có độ dẻo vừa phải. Nhãn tách vỏ, bỏ hạt rồi nhồi hạt sen vào và đem nấu chung với nước đường cát trắng hoặc đường phèn cho đến khi sôi nhẹ. Chè được nấu đến khi hạt sen mềm và vị ngọt của đường đủ thấm vào hạt sen.
Để có được một nồi chè ngon, người nấu chè phải làm sao cho nước đường trong, không bị đục. Người nấu chè luôn phải túc trực bên nồi chè, canh cho lửa cháy vừa phải, tay khuấy, trộn thật nhẹ nhàng để chè chín “đủ độ”.
Chè bột lọc thịt quay
Hầu như mọi người nghe đến tên món chè này đều rất bất ngờ và cảm thấy tò mò về nó. Người Huế vô cùng sáng tạo khi thay thế nhân đậu phộng với dừa của món chè bột lọc thông thường bằng thịt quay để tạo ra món chè mang hương vị riêng biệt. Chè bột lọc thịt quay được chế biến từ những miếng thịt heo quay cắt nhỏ, bọc ngoài là bột nếp.
Một bát chè bột lọc thịt quay có mấy viên chè được chan nước đường đỏ, thêm vài lát gừng. Khi thưởng thức người ăn chè, phải ăn từ từ để cảm nhận cái dai dai của vỏ bánh, vị thơm ngon của nhân thịt pha lẫn vị ngọt thanh của đường phèn, vị cay cay của gừng.
Chè khoai tím
Chè được nấu từ khoai tím, rồi nấu chung với nước dừa và để nhỏ lửa cho đến khi sánh là được. Nghe thì có vẻ dễ nhưng để có được một nồi chè ngon lại không dễ chút nào. Ở miền Bắc, hay chọn khoai tầng, khoai vàng để nấu chè nhưng ở Huế phải là khoai tím vì khoai đấy mới thơm ngon và có màu đẹp.
Khoai phải được chọn kỹ càng, chọn không khéo mà dính phải củ sượng thì coi như hỏng cả nồi chè vì không còn được mùi ngậy, thơm ngon của khoai. Khoai được gọt sạch vỏ, luộc qua và đem đi xay mịn rồi mới nấu thành chè.
Khi ăn, tùy vào sở thích mỗi người bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa để tăng thêm vị ngậy cho món chè.
Chè đậu ngự, đậu ván, đậu quyên
Đây cũng là những loại chè Huế có từ lâu đời. Món chè này thể hiện được sự khéo léo của người nấu. Chè được nấu mềm nhưng hạt đậu vẫn được giữ nguyên hình dạng, không bị nát. Chè dèo thêm chút đậu phộng rang thơm cùng nước cốt dừa tăng hương vị cũng như màu sắc cho món ăn.
Nếu có cơ hội ghé thăm Huế bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các loại chè Huế. Những ngõ, hẻm nhỏ trải dài các quán chè nhưng lúc nào cũng tấp nập khách ra vào. Vừa ăn chè, vừa lắng nghe mọi người nói chuyện, ngắm nhìn đường phố bạn sẽ thấy được những nét đẹp bình dị ở Huế mà chẳng nơi nào có được.
Hồng Nhung – Dulichnamchau.info
Bạn có nhiều trải nghiệm du lịch thực tế? Hãy gửi bài viết cho dulichnamchau.info để chia sẻ với cùng mọi người nhé. Nếu bài viết được đăng, Du hí đó đây sẽ xét tặng nhuận bút cho bạn!
2 bình luận